Por Ivanilde Sitta
Ele surgiu muito antes da primeira geladeira e faz sucesso no mundo todo. A origem do sorvete é cheia de controvérsias, mas a versão mais aceita atribui sua autoria aos chineses, que há cerca de três mil anos resolveram experimentar o uso de flocos de neve para produzir uma iguaria diferente. Seja como for, a invenção correu o mundo e chegou ao Brasil por volta de 1830, quando dois comerciantes cariocas compraram 217 toneladas de gelo vindas em um navio norte-americano e começaram a fabricar sorvetes com frutas brasileiras.
Como naquela época não havia técnica para conservar o sorvete gelado um anúncio avisava a hora exata da fabricação. O primeiro deles apareceu em São Paulo, no dia 4 de janeiro de 1878, contendo a seguinte mensagem: sorvetes todos os dias às 15 horas, na Rua Direita, nº 44. Histórias à parte, o certo é que o sorvete, além de refrescante e prazeroso, é um alimento e tanto quando enriquecido com leite, frutas ou outros ingredientes. Dependendo de sua composição pode ser calórico, mas não tanto como muitos imaginam. Estudo comparativo com outros alimentos já mostrou que um sorvete é menos calórico do que um ovo frito ou um pão francês. 100 gramas de sorvete de creme têm 208 calorias, enquanto o pão francês tem 269 calorias e o ovo frito, 216.
Para aproveitar a temporada do verão a Revista Coop convidou culinaristas e cooperados para compartilhar com você as melhores receitas de sorvete.