Risoto de Abóbora com Pancetta e Sálvia
por Mariana Valentini
COMO PREPARAR
Em uma panela aqueça o azeite, frite o bacon por alguns minutos e doure a cebola.
Junte a abóbora em cubinhos e deixe-a dourar, (refogue por aproximadamente 2 minutos).
Misture o arroz e deixe tostar por alguns minutos.
Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto. Diminua o fogo para “medio” e vá juntando aos poucos o caldo de legumes quente por cerca de 15 minutos ou até que o risoto fique “al dente”.
Adicione o restante da manteiga, o parmesão, metade da salvia e misture. Ajuste o tempero e se nescessario acrescente sal e pimenta.
Sirva decorado com a salvia restante.
INGREDIENTES
- 320gr de arroz tipo arborio ou carnarolli, próprios para risoto
- 300gr de abóbora em cubinhos
- 10gr de bacon em cubos
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- folhas de 4 ramos de salvia picadas
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (de sopa) de cebola picada
- 4 colheres de azeite extra virgem
- 1 ¼ litros de caldo de legumes
- ½ xícara de vinho branco seco
- Sal e pimenta branca do reino à gosto
LISTA DE COMPRAS
- Arroz arbório ou carnaroli
- Abóbora
- Bacon
- Parmesão
- Sálvia fresca
- Manteiga
- Cebola
- Azeite
- Caldo de Legumes
- Vinho branco seco
LISTA DE COMPRAS
- Arroz arbório ou carnaroli
- Abóbora
- Bacon
- Parmesão
- Sálvia fresca
- Manteiga
- Cebola
- Azeite
- Caldo de Legumes
- Vinho branco seco
