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    Suflê de palmito- Por Chef Melchior Neto

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    Suflê de palmito- Por Chef Melchior Neto

    Características

    Modo de PreparoRefogue a cebola com 2 colheres de azeite, em seguida, coloque o palmito e os tomates já picados sem pele e sem sementes. Refogue tudo e reserve.
    Em outra panela, derreta a manteiga em uma colher de azeite para não a queimar. Frite a farinha até fazer uma massinha amarela, mexendo sempre. Coloque o leite e mexa com o fue para não empelotar, em fogo médio, até virar um creme. Acerte o sal e a pimenta e finalize com noz-moscada ralada a gosto. Acrescente 3 gemas, misturando-as ao creme já com o fogo desligado, e reserve as claras. Junte o refogado de palmito com o molho branco, acrescente o queijo parmesão ralado e misture bem.
    Bata as claras em neve e reserve.
    Use um dos refratários Fontignac Coop untado e enfarinhado.
    Incorpore com cuidado as claras em neve ao creme de palmito e coloque a mistura no refratário untado.
    Leve ao forno a 200 °C preaquecido por 30 minutos.
    Ingredientes1 vidro de palmito pupunha picado Coop
    3 tomates sem pele e sem sementes
    ½ cebola roxa picada
    3 ovos
    4 colheres de sopa de azeite Coop
    2 xícaras de leite
    100g de queijo parmesão ralado Coop
    50g de manteiga
    2 colheres de sopa de farinha de trigo
    Noz-moscada a gosto
    Sal e pimenta do reino a gosto
    Serve4 pessoas.